醤油仕込みました!

去年は味噌だけを仕込みましたが、今年は味噌に加えて醤油も仕込みました!

これから1週間は天地返しと言って樽から樽に移し替えて、その後暖かい場所で2日に1回程度混ぜる作業をして完成です。

          これが醤油麹です。


           麹に塩を混ぜます。

           塩と麹を万遍なく混ぜ込みます。






            混ぜ終わったら、水を投入します。

           よーくかき混ぜて・・・

           防虫ネットをかけて、醤油の仕込みが完成!




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